达莱吉奥奶酪

达莱吉奥奶酪

达莱吉奥奶酪 Nadia

达莱吉奥这个词可以追溯到很远的时期。最可信的说法是它来源于拉丁语的 Tilietulum指一种自然生长于大山之中的小椴木。随着时间的流逝,它转变成了 Tiletlum这个词。后来又成了 Tilleggio,最终演变成了现在的达莱吉奥 (Taleggio) 

达莱吉奥是一种伦巴第原产的法定产区的(DOP)奶酪,属于斯特拉齐诺奶酪的范畴。它的名字来源于同名的贝加莫高山谷,那里也是它的原产地(达莱吉奥山谷)。它是一种全脂奶酪,用生面粉加全脂牛奶做成,味道偏甜类似黄油,做好后有辛香味。另外,它还一种有非常轻微的酸味,略带芳香,有时回味会有松露的独特气味。在厨房中它有许多作用:如在头盘、二道菜和沙拉中是配料,又是玉米粥的完美伴侣。为了提升它的味道芳香,应在室温下食用,存放在冰箱内用湿布或纸将其裹上,以保证气流通畅。

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